Brochet de polder aux Pays-Bas
Information générale
La région de l'Overijssel, située à environ 80 km au nord-est d'Amsterdam est drainée par plusieurs dizaines de kilomètres de canaux, de rivières et de lacs facilement accessibles. Peu profonds et riches en herbiers, ils grouillent de poissons blancs et de brochets. Contrairement au sandre, le brochet n'est pas considéré en Hollande comme culinairement intéressant et ne possède de l'importance qu'en temps que poisson de sport. Depuis plus de 10 ans, les pêcheurs de cette région relâchent systématiquement les brochets si bien que le cheptel de beaux poissons (80 cm et plus) y est sans doute un des plus important d'Europe.
La pêche de la rivière Ijssel et des lacs se pratique en barque ou en float-tube car ils sont le plus souvent bordés de roseaux. En outre, les brochets un peu moins nombreux que dans les canaux disposent de plus d'espace et atteignent des tailles plus importantes. C'est en pêchant ces secteurs que l'on a le plus de chance de prendre les plus gros spécimens.